北宋文學大家歐陽修曾經在慶曆年間，到滁洲擔任滁洲太守兩年多，在這期間，歐陽修留下許多大作像是’’醉翁亭記’’，還有一個讓世人津津樂道的，就是’’太守宴’’。這是歐陽修再當太守期間，與民同樂，在宴席間隨地取材，利用大自然的山珍河鮮，隨性的雅致所設計出來的佳餚。

 

      歐陽修在傳世名篇《醉翁亭記》中有一段生動的記述：“臨溪而漁，溪深而魚肥，釀泉為酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。可從中看出歐陽修如何在青山綠水當中，就地取材，下酒菜餚信手拈來，大自然裏隨處都是美味的創意。而到今天，人們依然記得太守宴隨性的好味道，安徽省滁州市組織專家學者，也對“太守宴”進行了編排復原，再度將千年前的飲食文化呈現給世人。

 

      由於滁洲有瑯琊山的天然優勢，太守宴採用許多山野佳蔬與野味，像是醉鄉青蝦仁就是爽口的河蝦，瑯琊山下的西澗湖，所產的河魚、老鱉都成為太守宴的佳餚。滁洲享譽天下的雛菊當然也是入菜的第一選，以及醉翁亭泉水釀出來的豆腐菜…延續當年歐陽修隨處發揮的酒菜設計，隨意隨性的精神，正是太守宴“醉翁之意不在酒” 得以傳世受歡迎的原因。