"「救駕燒餅」的由來，相傳與明朝的開國皇帝朱元璋有關。攻打寧國時，朱元璋曾一度失利逃入徽州的農家，正當饑腸轆轆之際，主人慷慨拿出當地好吃的「燒餅」給他充饑。該餅外皮酥脆，先將豬肉切丁，與碎末的梅乾製成滋潤鮮香的內餡，再用酥油、麵粉製成多層而薄的酥脆外皮包入內餡，經木炭烘烤數小時而成，形如口味香、甜、辣、酥、脆，吃的他津津有味，瞬間恢復體力，再度與部隊會合後，終於攻下寧國，有利於控制江左、浙右各地。朱元璋稱帝時，懷念該「燒餅」的好滋味，並救駕有功，於是冊封它為「救駕燒餅」。

 

      近年來，老街上的「救駕燒餅」已發展成多種口味，以滿足各地人們的喜好，因此內餡也多樣化，增添了紅豆、芋頭、蔥…等多種食材，為了區分多種口味，灑在燒餅上的白芝蔴，也增添了黑芝麻、黃芝麻。另外揉麵時也有加入抹茶粉的，做出的燒餅略帶點淺綠色，不僅好吃又營養，更不上火喔！

 

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