淮南八公山歷史悠久，這裏是“風聲鶴唳，草木皆兵”典故的誕生地，也是淮南豆腐的發源地。西元前164年，淮南王劉安為求長生不老之藥，招募所謂的’’八公’’來煉丹，包括蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等人，結果煉丹未成，卻意外發明豆腐，並且發現它竟是營養價值豐富的聖品，因此傳入民間，造就了千古美食。但淮南發源地這裡的豆腐質地細嫩，具有“白如玉，細如脂，嫩如膚，濃如酪”的美譽，享有“八公山豆腐甲天下”之美稱。

 

      經過中國文化2000多年來的繼承與發展，淮南豆腐製作工藝不斷發展，豆腐製品種類逐步繁多，豆腐菜肴日益豐富，淮南豆腐文化內涵逐步積澱，構成了獨特的淮南“豆腐文化”，並且讓淮南豆腐餐名揚天下。淮南豆腐餐以淮南豆腐為原料，採用燒、燉、煎、炸、各種烹調手法，烹製出各種別出心裁的特色餐點。

 

      淮南許多餐廳都有豆腐宴，最經典的一家莫過於玉柱樓，八公山的豆腐加上師父精湛的刀工、烹飪創意，創造出一道道知名佳餚，像是雀巢豆腐、劉安點丹、功夫茶道豆腐、玉餃芙蓉…等，得天獨厚的淮河優質大豆，加上公山泉水精製而成，來淮南旅遊，除了相關的豆腐的景點，別忘了來玉柱樓一嚐豆腐發源地八公山名揚天下的豆腐宴。