「胡氏傳菜」聞名中外。展總經理帶領著創意餐飲團隊，以本身吃遍大江南北的經驗，發揮獨家創意，將徽菜精隨結合現代風尚，帶來一道道經典又具新意的「胡氏家宴」。胡氏家族，是古徽州的大姓望族，而由此家族流傳下來的「胡氏家宴」，更是凝聚了徽菜的精髓。現在，金陵酒店汲取其徽菜特色，研發出酒店特有之「胡氏傳菜，和諧盛宴」，

 

      泓瑞金陵運用徽州本土原材料，弘揚胡氏傳菜文化，和諧尚菜—紀念抗倭英雄胡宗憲，用荷葉蒸蟹，取其音和諧。胡氏海鮮一品鍋—相傳乾隆微服出巡，借住平常百姓人家所吃到的家常合菜。胡適先生當初求學時最愛的『撻果』、或皇室貢品「胡氏火腿包」等，每一道菜，都有它的故事，以及徽州胡氏名人的代表佳餚，，力求展現徽州飲食的原汁原味，盡顯徽州菜肴精華。值得遊客細細品味。