大師的面 正宗的味 創新的源
2019.07.11
海納百川集名品，固本培元立核心。為深化酒店餐飲核心競爭力，讓國大味道深植賓客味蕾，黃山國際大酒店特邀“中華拉麵大王”、世界吉尼斯紀錄保持者吳斌到店傳授龍鬚麵製作技藝。
天南地北人間味，一碗龍鬚有乾坤。製作龍鬚麵的原料極為簡單，只有麵粉、鹽和水，能否使抻出的面根根細如髮絲全靠拉麵人的手上功夫：將反復搋揉的麵團溜條上案，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，對折再抻，撒上醭面，如此反復約二十扣。相同的是平平無奇的動作，不同的是麵條形態的變化，待最後一抻完成，空氣中的醭面落定，只見根根細絲流如瀑、條條分明密如織。白湯翻滾汆入，一勺鹽即可出鍋，一撮蔥花，兩片牛肉，品相素雅，入口彈柔。大師幾分鐘的現場展示讓人拍手叫絕，真乃行家裡手，正宗傳承。
聚精會神勤學技，融會貫通常出新。大師的抻麵教學動作看似簡單，卻是二三十年白案功底的凝聚。酒店麵點班組學員們聚精會神觀看模仿，虛心討教手法要領，大師悉心指點，手把手教學，使班組學員獲益良多。酒店不惜重金，對一碗麵食的味道如此執著，就是要讓酒店的菜品質量站穩腳跟，將菜肴創新的工作做到實處，讓酒店餐飲口碑經得起食客檢驗，菜肴品味經得起時間沉澱。
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